Tofu bir peynir mi?
Tofu teknik anlamda bir peynir değildir, ancak üretim süreci ve yapısı itibarıyla bazı yönleri peynire benzediği için zaman zaman "soya peyniri" olarak adlandırılmaktadır. Aslında tofu, sütten değil, soya fasulyesinden elde edilen bir gıdadır.
Peynir, hayvansal süt kullanılarak yapılırken, tofu soya sütünden üretilir. Her iki ürün de süt veya süt benzeri bir sıvının katılaştırılması yoluyla elde edilir, ancak tofu için bu süreçte soya sütüne magnezyum klorür veya kalsiyum sülfat gibi pıhtılaştırıcı maddeler eklenir. Bu yönüyle peynir yapımına benzeyen bir yöntemle tofu elde edilse de, süt ürünü içermemesi tofu ve peynir arasındaki en temel farktır.
Tofu peynir değildir ama yapım yöntemi nedeniyle bazı benzerlikleri vardır ve bitkisel temelli bir protein kaynağı olarak peynirin alternatif bir versiyonu olarak görülebilir.