Burrata nedir? Burrata nasıl yapılır ve nasıl tüketilir?

Burrata, İtalyan mutfağının en özel peynirlerinden biridir. Dışı taze mozzarella, içi ise yumuşak stracciatella ve krema ile dolu olan bu lezzet, zengin dokusu ve hafif kremamsı tadıyla birçok peynir severin favorileri arasına girmiştir. Burrata, adı İtalyanca'da "tereyağlı" anlamına gelen "burro" kelimesinden türemiştir ve adından da anlaşılacağı gibi içinde tereyağ kıvamında yumuşak bir dolgu barındırır.

Burrata Nedir?

Burrata, geleneksel olarak inek sütünden yapılır, ancak bazen manda sütü de kullanılabilir. Bu peynir, taze mozzarella peyniri dış kabuğu ve içindeki kremsi dolgusu ile oldukça benzersiz bir lezzet sunar. Dış kısmı mozzarella gibi sıkıdır, içi ise krema ile karıştırılmış taze mozzarella peyniri parçalarından (stracciatella) oluşur. Burrata, mozzarella ile benzer bir üretim sürecine sahip olsa da, içindeki krema dolgu onu çok daha farklı ve zengin bir hale getirir.

Burrata'nın üretildiği yer, İtalya'nın güneyindeki Puglia bölgesidir. Bu peynir, özellikle taze haliyle tüketilir ve dilimlendiğinde içinden akışkan kreması çıkar.

Burrata Nasıl Yapılır?

Burrata yapmak, ustalık gerektiren bir süreçtir ve genellikle peynir ustaları tarafından yapılır. Ancak temel olarak şu adımları içerir:

1. Süt Isıtılır ve Pıhtılaştırılır

Taze inek veya manda sütü, ısıtılarak pıhtılaştırılır. Bu süreç, peynir altı suyu ve katı peynir kısmını ayırmak için kullanılır. Peynirin oluşması için süt, mayalanarak pıhtılaştırılır.

2. Mozzarella Kısmı Oluşturulur

Pıhtılaşan süt, küçük parçalara bölünür ve ardından sıcak su ile yoğrulur. Bu yoğurma işlemi, mozzarella peynirinin esnek ve yumuşak yapısını oluşturur. Burrata'nın dış kısmı olan mozzarella bu aşamada hazırlanır.

3. Stracciatella ve Krema Hazırlanır

Mozzarella parçaları, krema ile karıştırılarak stracciatella olarak bilinen iç dolgusu hazırlanır. Bu dolgu, peynirin içinde bulunan akışkan ve kremsi yapıyı oluşturur.

4. Mozzarella Dış Kısmı Doldurulur

Hazırlanan mozzarella, bir kese gibi açılır ve içine stracciatella ve krema doldurulur. Ardından bu kese, büzülerek kapatılır ve burrata şeklini alır.

5. Buzlu Suda Soğutulur

Burrata peyniri, şekillendirildikten sonra buzlu suya daldırılarak soğutulur ve peynirin yapısı sabitlenir.

Burrata Nasıl Tüketilir?

Burrata, oldukça hassas ve taze bir peynirdir. Genellikle soğuk olarak ve sade haliyle tüketilir. Peynirin içindeki kremamsı yapı, sıcak yemeklerle birleştirildiğinde eriyebileceği için burrata genellikle sıcak yemeklerle direkt pişirilmez. Ancak yanında sunulan sıcak garnitürlerle mükemmel bir uyum sağlar.

Burrata Nasıl Sunulur?

• Taze ve Basit Bir Sunum: Burrata, dilimlenip sade şekilde zeytinyağı ve birkaç dal taze fesleğen ile servis edilebilir. Hafif tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırarak sade bir sunumla peynirin lezzetini ön plana çıkarabilirsiniz.

• Salatalarda: Burrata, taze domates, roka, fesleğen ve çeşitli yeşilliklerle harika bir salata peyniri olarak kullanılabilir. Üzerine biraz zeytinyağı, balzamik sirke gezdirerek çok lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. İtalyan mutfağının klasikleşmiş caprese salatası, domates, fesleğen ve zeytinyağı ile burratayı mükemmel bir araya getirir.

• Pizza Üzerinde: Burrata, pizzanın piştikten sonra üzerine eklenerek tüketilebilir. Sıcak pizzanın üzerine yerleştirilen burrata, peynirin yumuşak iç dokusunun pizza üzerinde erimesiyle muhteşem bir lezzet sunar.

• Izgara Sebzelerle: Burrata, ızgara sebzelerle birlikte harika bir eşlikçi olabilir. Izgara patlıcan, kabak, biber ve diğer sebzelerle servis edilen burrata, hafif bir yaz yemeği olarak ideal bir tercihtir.

• Krostini ve Ekmek Üzerinde: Burrata’yı taze ve çıtır ekmek dilimleri üzerinde servis edebilirsiniz. Üzerine zeytinyağı ve biraz deniz tuzu serperek nefis bir atıştırmalık veya başlangıç yaratabilirsiniz.

Burrata ile Yapılabilecek Tarif Önerileri

1. Domates ve Burrata Salatası: Mevsiminde taze domates dilimleyin ve üzerine burrata peyniri yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, taze fesleğen yaprakları ve tuz ile tatlandırın. Basit ama sofistike bir lezzet elde edeceksiniz.

2. Burratalı Pizza: İnce hamur üzerine domates sosu sürün, mozzarella peyniri ve çeşitli malzemelerle pizzanızı hazırlayın. Fırından çıktıktan sonra burrata peynirini pizzanın üzerine ekleyin ve peynirin sıcak hamurun üzerinde hafifçe erimesine izin verin.

3. Izgara Sebzeler ve Burrata: Izgara edilmiş patlıcan, kabak ve biberleri bir tabağa alın. Üzerine bir top burrata koyun ve zeytinyağı gezdirin. Bu tarif, hafif ve sağlıklı bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir.

4. Meyve ve Burrata: Özellikle yaz aylarında, taze incir, üzüm veya şeftali gibi meyvelerle burrata peyniri harika bir uyum sağlar. Meyvelerin tatlılığı ile burratanın kremsi dokusu dengeli bir tat yaratır.

Burrata ile İlgili Merak Edilenler

Burrata'nın Mozzarella'dan Farkı Nedir?

Burrata'nın dışı mozzarella ile aynı malzemelerden yapılır, ancak iç kısmı krema ve stracciatella ile doludur. Mozzarella daha sıkı ve homojen bir yapıya sahipken, burrata kesildiğinde içinden yumuşak ve akışkan bir krema çıkar.

Burrata Nasıl Saklanmalıdır?

Burrata, tazeliği ile ünlü bir peynir olduğu için en kısa sürede tüketilmelidir. Buzdolabında saklanabilir, ancak satın aldıktan sonraki 1-2 gün içinde tüketilmesi önerilir. Uzun süre saklandığında içindeki krema ve mozzarella kısmı sertleşebilir ve tadını kaybedebilir.

Burrata Peyniri ile Hangi Şaraplar Uyum Sağlar?

Burrata'nın hafif ve kremsi yapısı, özellikle beyaz şaraplarla çok iyi uyum sağlar. Chardonnay veya Sauvignon Blanc gibi taze ve meyvemsi beyaz şaraplar, burratanın lezzetini ön plana çıkarır. Ayrıca, hafif kırmızı şaraplar da bu peynire eşlik edebilir.

Burrata'nın Fiyatı Neden Yüksek?

Burrata, üretim süreci zor ve taze tüketilmesi gereken bir peynir olduğu için fiyatı mozzarella gibi diğer peynirlerden daha yüksektir. Hem el işçiliği ile yapılması hem de içeriğindeki krema ve mozzarella bileşimi bu fiyat farkını yaratır.

Burrata, benzersiz lezzeti ve dokusu ile peynir severlerin gözdesi olan bir İtalyan peyniridir. Taze mozzarella ve krema dolgusuyla hem hafif hem de zengin bir tat sunar. Çeşitli salatalar, pizza, ızgara sebzeler ve meyvelerle mükemmel bir uyum sağlayan burrata, özellikle sade ve taze malzemelerle tüketildiğinde en iyi lezzetini verir. İtalyan mutfağının bu eşsiz lezzetini sofralarınıza katmak, hem misafirlerinizi hem de damak zevkinizi şımartacaktır.